1.主辅料： 鸡胸肉、糖醋辣酱
把鸡胸肉洗净、切丁
加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制5分钟，入底味
打入1个鸡蛋黄抓匀
加适量淀粉
将其翻拌均匀
热油，逐个放入鸡丁炸制
炸制到定型，捞出
旺火提高油温，放入鸡丁复炸一次
炸制到表面微微发黄，即可捞出
锅留底油，放入糖醋辣酱，小火炒匀
放入炸制好的鸡丁
快速翻勺炒匀
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧1、第一次用中火炸熟，定型；第二次旺火高温，炸制鸡丁表面酥脆。
2、没有“糖醋辣酱”，也可以用番茄酱、白糖调制。